Shakshuka

Az unokatestvéremtől tanultam ezt a receptet a nyáron Izraelben. Náluk ez tipikus reggeli, és nagyon sokféle változata létezik. Igazából szinte bármilyen zöldséggel el lehet készíteni, én most az alapverziót osztom meg veletek.

Hozzávalók:

• 1-2 paprika (eredetileg valami piros színű, kaliforniai vagy kápia, de én sima TV paprikából csináltam a múltkor, és úgy is jó)
• 4-5 közepes paradicsom
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• sűrített (vagy passzírozott) paradicsom (mennyiség attól függ, hogy milyen sűrűségű)
• egyéb zöldség (elhagyható, de pl. újhagyma, spenót, gomba, cukkini, ahogy tetszik)
• kömény
• bors
• friss petrezselyem
• chili
• tojások (én most hat kisebbet ütöttem rá, hárman majdnem mindet megettük)
• kevés olaj

A hagymát, paradicsomot, paprikát, egyéb zöldséget felkockázzuk. Egy olyan serpenyőben, aminek fedele is van (ha nincs ilyen, alufóliával is le lehet takarni), pirítani kezdjük a hagymát egy kis olajon. Hozzádobjuk a zöldségeket, fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, kevés chilivel és rányomjuk a fokhagymát. 10-15 percet pároljuk, amíg a paprika puhul. Ráöntjük a sűrített paradicsomot, adunk hozzá vizet (ha passzírozott, akkor persze nem nagyon kell víz), olyan tésztaszósz-állaga legyen. Megcukrozzuk, mert a konzervparadicsom általában savanyú, de fajtája válogatja, hogy mennyi kell, lehet, hogy egyáltalán nincs is rá szükség. Összefőzzük, megkóstoljuk, és végül ráütjük a szósz tetejére a tojásokat, mintha tükörtojást csinálnánk, nem keverjük meg többet. Kis lángra tesszük és letakarjuk a serpenyőt. Akkor jó, ha a tojások még egy kicsit remegősek. Tálaláshoz megszórjuk egy csomó friss petrezselyemmel (nem szabad kihagyni, ez a legjobb része!). Persze ha rántottát meg lehet vacsorázni, mi ezt is megvacsoráztuk.

Tihanyi Rita

fotó: internet